Sample Menu I

Agua de tamarindo
Tamarind cooler

Salsita de naranja
Orange salsa

Pollo con salsa de tamarindo, fruta y chipotle
Chicken with tamarind, fruit and chipotle

Camarones con arroz rojo y tocino
Shrimp with red chile rice and bacon

Chilorio
Shredded pork in ancho orange sauce

Pecho de res en salsa de pasilla y tomatillo
Brisket in pasilla chile and tomatillo sauce

Ceviche de mariscos con melón, chile y menta
Scallop ceviche with melon, chile and mint

Quesadillas de hongos con queso al estilo de Oaxaca
Oaxaca style mushroom and cheese quesadillas

Salsa de tomatillo y aguacate
Avocado tomatillo salsa

Espinaca con pasitas y tequila
Seared spinach with tequila soaked raisins and spiced pumpkin seeds

Ensalada de camote y frijol negro
Sweet potato and black bean salad

Caldo de queso Sonorense
Sonoran cheese broth

Brochetas de legumbres al mojo de ajo
Grilled vegetable brochettes in toasty garlic sauce

Chocoflan

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